TRIGLIE E SEPPIOLINE AI CARBONI CON PEPERONI CORNETTO, FAGIOLI SUOCERE E NUORE E POMODORO MEZZOTEMPO
Ingrendienti
per 4 persone
- 400 gr di seppioline
- 800 gr di triglie di scoglio
- 2 peperoni cornetto (corna di capra)
- 500 gr di fagiolini suocere e nuore
- cipollina fresca
- pomodoro mezzotempo
- peperoncino q.b.
- aglio fresco q.b.
- basilico q.b.
Ristorante Cibo Matto
Vasto (Ch) – 66054
Via F. Crispi, 36
tel. 0873 370625
info@cibomatto.it
www.cibomatto.it
Protagonista della ricetta
Preparazione e presentazione del piatto
Pulite e tagliate le seppioline e disponetele sui carboni avendo cura che non imbruniscano troppo. Grigliate i pepi, spellateli e conditeli con aglio, olio, prezzemolo e qualche anellino di peperoncino. Stufate in padella i fagiolini con la cipolla, l’olio e alcuni pezzi di pomodoro mezzotempo e una foglia di basilico fresco. Adagiate le triglie e le seppioline ben calde in un piatto piano e ponete i peperoni sopra, poi colate il loro olio.
Servite con un ciuffo di fagiolini come contorno ed una spolverata di prezzemolo tritato.
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