CARPACCIO DI BACCALA’ D’AUTUNNO
Ingrendienti
per 4 persone
- 500 gr di baccalà ammollato (filetto Gadus Morhua)
- 150 gr di uva montonico
- 1 melagrana
- olio extrvergine di oliva
Ristorante La Piazzetta
Sant’Omero (Te) – 64027
Via alla Salara, 13
tel. 0861 88530
ristorantepiazzetta@alice.it
www.ristorantepiazzetta.com
Protagonista della ricetta
Preparazione e presentazione del piatto
Spremete i chicchi d’uva montonico, sfilettate il baccalà già ammollato e lasciatelo marinare per 20 minuti nel succo del montonico.
Assemblate il carpaccio in un piatto da portata, decorate con chicchi di melagrana e chicchi d’uva e poi condite con olio extravegine di oliva.
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