TIMBALLO DI ALICI E PATATE DEL FUCINO IGP

Lavate le alici in acqua fredda, quindi spinatele privandole anche della coda e della testa. Lavate e sbucciate le patate poi tagliatele a fettine molto sottili. In una casseruola ampia soffriggete un aglio e, arrivato a doratura, rimuovetelo. Aggiungete all’olio il pan grattato, fatelo insaporire per qualche minuto a fiamma moderata, infine aggiungete l’origano. Aggiustate di sale. Strizzate la mozzarella (per evitare che ci sia troppa acqua residua) e tagliatela a fettine molto sottili.

Per il montaggio del timballo, stendete in una teglia un foglio di carta forno e cominciate a montare gli ingredienti a strati in quest’ordine: strato di patate (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak); strato di alici (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak); spolvereta di pan grattato aromatizzato; strato di patate (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak); strato di mozzarella; spolvereta di pan grattato aromatizzato; strato di patate (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak); strato di alici (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak); spolvereta di pan grattato aromatizzato; strato di patate (salate leggermente e condite con una grattugiata di pepe di Sarawak) 

Cuocete il timballo a 180° per 30 minuti in forno, avendo cura di coprirlo con un foglio di carta forno per i primi 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate, fate riposare per 5 minuti quindi porzionate e servite.