CARPACCIO DI BACCALA’ D’AUTUNNO

Ingrendienti

per 4 persone

  • 500 gr di baccalà ammollato (filetto Gadus Morhua)
  • 150 gr di uva montonico
  • 1 melagrana
  • olio extrvergine di oliva

Ristorante La Piazzetta

Sant’Omero (Te) – 64027
Via alla Salara, 13
tel. 0861 88530
ristorantepiazzetta@alice.it
www.ristorantepiazzetta.com

Protagonista della ricetta

Uva Montonico

Preparazione e presentazione del piatto

Spremete i chicchi d’uva montonico, sfilettate il baccalà già ammollato e lasciatelo marinare per 20 minuti nel succo del montonico.

Assemblate il carpaccio in un piatto da portata, decorate con chicchi di melagrana e chicchi d’uva e poi condite con olio extravegine di oliva.

Slow Food Abruzzo – Molise

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