INSALATA DI BACCALÀ CON PATATA TURCHESA
Ingrendienti
per 4 persone
- 400 gr di baccalà già ammollato
- 2 gambi di sedano tagliati a fettine
- 1 foglia di alloro
- 3 patate bollite
- 1 pomodoro grande tagliato a fettine
- 50 gr di olive nere
- 1 cipolla di Tropea tagliata a fettine
- mezza buccia di limone
- olio evo
- prezzemolo
- sale
- pepe
Ristorante Zenobi
Colonnella (Te) – 64010
Contrada Riomoro, 132
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Protagonista della ricetta
Preparazione e presentazione del piatto
Fate bollire dell’acqua con l’alloro, l’aglio, il sedano e la buccia del limone; spegnete ed immergete il baccalà lasciandolo in immersione per 20 minuti. Scolatelo, sfogliatelo e conditelo con olio, pepe e prezzemolo poi lasciatelo riposare per qualche minuto.
Tagliate a fette non molto grandi le patate turchesa precedentemente bollite, aggiungete il pomodoro, la cipolla, le olive nere e il baccalà. Regolate di sale, pepe, olio e prezzemolo e attendete qualche minuto prima di servire.
Tagliate a fette non molto grandi le patate turchesa precedentemente bollite, aggiungete il pomodoro, la cipolla, le olive nere e il baccalà. Regolate di sale, pepe, olio e prezzemolo e attendete qualche minuto prima di servire.