Pomodoro a pera d'abruzzo

Agosto, il mese in cui i campi d’Abruzzo sono baciati dal sole e che le famiglie abruzzesi associano al pomodoro, protagonista della secolare tradizione che le accomuna, la produzione delle buttije. La preparazione delle passate fatte in casa, momento di duro lavoro e di aggregazione familiare, ruota attorno al pomodoro a pera, uno degli ecotipi più utilizzati per le caratteristiche organolettiche che lo contraddistinguono, carnoso e povero di semi. Il pomodoro, originario delle Americhe, è giunto in Europa nella prima metà del ‘500 e testimonianze della sua presenza in Italia risalgono al 1544 circa. Il pomme d’amour (pomo d’amore), come lo ribattezzarono i francesi, ha rappresentato per l’Abruzzo un valore inestimabile, fiore all’occhiello delle popolazioni. In particolare il pomodoro a pera francavillese che, dopo aver retto l’economia per secoli, si arrese alla globalizzazione intorno alla fine degli anni ’70, che lo fece scomparire dalle tavole dei consumatori facendo inoltre perdere le tracce delle caratteristiche genetiche originali, a favore di varietà ibride più resistenti. Con un progetto regionale durato vent’anni, il cui passo iniziale fu la ricerca del seme originario non ibridato bensì maturo, si è ottenuto nuovamente il pomodoro originale. L’ecotipo di Pomodoro locale abruzzese era infatti affetto da grossolani difetti, quali suberificazioni stilari delle bacche, palchi fruttiferi poco fertili e tra loro molto distanti, elevata suscettibilità a fisio-fitopatie e scarsa fogliosità. Tali difetti ne avevano ridotto la coltivazione ai soli usi familiari. Nel 2013, la Pera d’Abruzzo, è stata iscritta nel registro nazionale delle nuove varietà del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali col Codice SIAN 3339.Nei 5 anni di studio, attraverso selezioni ricorrenti ed incroci intervarietali, si è giunti all’ottenimento di una nuova varietà molto rustica contraddistinta da sviluppo indeterminato della pianta, da ottima copertura fogliare, da palchi fiorali ravvicinati e molto fertili, da elevata produttività, da ottima uniformità di forma e pezzatura dei frutti caratterizzati a loro volta da un elevato spessore del mesocarpo e soprattutto inalterati nelle proprietà organolettiche rispetto alla popolazione di origine (fig. 2 – 3). La nuova varietà, iscritta al RNV è stata denominata Saab-Cra (Sapore Antico Abruzzo).