TAGLIOLINI ALL’ ABRUZZESE

Ingrendienti

per 4 persone

  • 100 gr di manzo
  • 100 gr di maiale
  • 100 gr di agnello
  • ossa tre carni
  • Trebbiano d’Abruzzo
  • 600 gr di pomodori pelati
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • peperoncino q.b.
  • sedano q.b
  • carota q.b
  • cipolla q.b
  • aglio q.b
  • alloro q.b
  • prezzemolo q.b
  • 400 gr di tagliolini
  • Pecorino di Castel del Monte q.b.
 

Ristorante L’ Angolo d’ Abruzzo

Carsoli (Aq) – 67061
Piazza Aldo Moro, 8
tel. 0863 997429 | fax. 0863 995004
info@langolodiabruzzo.it
www.langolodiabruzzo.it

Protagonista della ricetta

Canestrato di Castel del Monte

Preparazione e presentazione del piatto

In un tegame fate rosolare con l’olio tutti gli odori con le carcasse e le carni tagliate a cubetti: fate rosolare bene poi salate e pepate, sfumate con il Trebbiano d’Abruzzo facendo evaporare l’alcol e coprite con i pomodori pelati. A cottura quasi ultimata aggiungete il prezzemolo.

Bollite i tagliolini in abbondante acqua salata, scolate e mantecate con la salsa e concludete il piatto con abbondante pecorino.

Slow Food Abruzzo

Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.

I Presìdi Slow Food

I Presìdi Slow Food riuniscono e sostengono piccoli produttori custodi di grandi tradizioni gastronomiche a rischio di estinzione.

Contatti

Corso Roma 53, 66034 – Lanciano (Ch) Tel: 338.2680783 Email: info@slowfoodabruzzo.it

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