PIZZA FARCITA CON SALSICIOTTO FRENTANO
Ingrendienti
per la farcitura
- caprino in crosta fiorita dell’Azienda agricola Mescalero
- salsicciotto frentano stagionato nello strutto dell’Azienda agricola Caniloro
- rucoletta fresca
per l’impasto
- biga fermentata 18h a 18°
- 1000 gr di farina Petra tipo 1
- 450 gr di acqua
- 10 gr di lievito fresco
Pizzeria Giangi
Arielli (Ch) – 66030
Via Valle, 27
tel. 320 6441223
Protagonista della ricetta
Preparazione e presentazione del piatto
Trascorse le 18 ore, aggiungete all’impasto lievitato la biga e 700 gr di farina Petra 1, 300 gr di farina Petra 9 (integrale), 1260 gr di acqua. Fate riposare per 1 ora in un mastello e poi formate le pezzature; fate lievitare l’impasto per 4/5 ore e poi stendetelo in una teglia 60*40. Cuocete a 300° per 10/15 minuti circa. Farcitela all’interno e cuocerla per altri 5 minuti.
Tagliatela e presentatela.
Slow Food Abruzzo
Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti.
I Presìdi Slow Food
I Presìdi Slow Food riuniscono e sostengono piccoli produttori custodi di grandi tradizioni gastronomiche a rischio di estinzione.
Contatti
Corso Roma 53, 66034 – Lanciano (Ch) Tel: 338.2680783 Email: info@slowfoodabruzzo.it
Seguici