Aglio Rosso di Sulmona

“La Valle Peligna è terra di antica tradizione agricola” racconta il poeta sulmonese Publio Ovidio Nasone e l’aglio rosso è un prodotto antico quanto la terra che abita. L’origine dell’aglio, Allium Sativum, è incerta. Già utilizzato dagli Egizi e dai Sumeri circa 4000 anni fa, è menzionato nella Bibbia come “il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall’Egitto”; nel codice Ebers, papiro medico egizio che risale al 1550 d.C, è definito rimedio efficace contro i dolori e le punture di insetti; nell’antica Roma veniva usato sia dai contadini che dai soldati, distribuito nelle legioni per prevenire le infezioni. Dell’aglio rosso di Sulmona troviamo testimonianza in diversi testi storici: il primo risale alla metà dell’Ottocento quando Panfilio Serafini (1853), in “Scritti vari di storia, letteratura e politica” racconta della grande varietà di colture presenti sul territorio sulmonese con un particolare riferimento al commercio dell’aglio; Teodoro Bonanni nel 1888 in “Le antiche industrie della provincia dell’Aquila” afferma che “oltre delle dette piante ortensi, sonovi pure l’aglio, che piantato vicino alle rose accresce il loro odore”; così via, nel Novecento, Cesare Jarach sembra anticipare quello che sarà, negli anni 2000, il Consorzio dei Produttori; nel 1917, in piena guerra mondiale, i documenti emessi dall’Ente Autonomo dei Consumi attestano quanto fosse già avanzato il commercio dell’aglio, tanto da costringere il Comune a emettere un’ordinanza per disciplinarlo. Altri trattati e manuali dimostrano le peculiarità uniche dell’ecotipo sulmonese. Nel 2008, lo storico Franco Cercone pubblica “L’aglio rosso di Sulmona nella medicina popolare e nella gastronomia tradizionale peligna” in cui riporta i numeri di una relazione del 1876 che dichiarano la redditività ottenuta in quegli anni dall’aglio rosso.